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2012年05月22日
【めろんぱらん】≪送料込み2000円≫まずは天然酵母パンのおいしさをお試しください。
2012年05月20日
イタリア・スローフード食材の旅 2012.05.20
「イタリア・スローフード食材の旅」vol.501 今回発行部数：5225
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2012年 5月20日（日）発行 http://www.bellissimo.jp/
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Buon Giorno! Sono Shimizu. Come stai?
こんにちは。イタリア食材「ベリッシモ」店長・清水良二です。
このメールマガジンをいつもお読みくださり、本当に有り難うございます。
日曜日の朝、滑らかなフォームが乗ったカプチーノでテラスでのんびり。
遙か遠くまで続く、なだらかなオリーブ畑の斜面と吸い込まれそうな青い空。
グラン・ブルーの海に沈み込む、真白な断崖絶壁の風景を想像しましょう。
そこは大好きなイタリアの地。 では、一緒に旅立つとしましょうか。
■■本日のメニュー
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01 : イタリア買い付け旅行記 2012年春-vol.7- 『Majaniの母』
02 : 商品入荷・発売情報
03 : イベント告知
04 : 編集後記
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■01 : イタリア買い付け旅行記 2012年春-vol.07-
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『Majaniの母』
食事を終えて広場に出ると、金曜日の青空マーケットが。
蚤の市じゃないけれど、何か掘り出し物がありそうで、ワクワクする。
大勢の地元の人で賑わっていて、確かに安い。
ボローニャでは、皮革製品の見本市が開かれるほど靴メーカーが多い。
最新の流行を取り入れた革底の靴が、２９ユーロ（約３０００円）で
売られていたりするのが魅力なのだ
選択眼さえあればとてもいい買い物ができるという場所である。
目の保養を終えて、タクシーでマイアーニへ向かった。
ハイウェイを使い、３０分程度の郊外にあるマイアーニ本社に到着。
約束の１０分前。少々時間があったので、工場の脇にあるアウトレットを
覗いてみた。B級品や在庫処分品を、工場では地元の人向けに販売するのだ。
ちょうど季節がら、今は復活祭「パスクワ」のためのイースターエッグが
必要なとき。この時期、卵のカタチをしたチョコを包んだギフトを贈り合う。
どのお菓子屋さんの店頭にも、大きくて派手なイースターエッグを飾るのだ。
マイアーニも例外なく、洋服屋さんとのコラボのイースターエッグなど多数。
馴染みが薄いキリスト教絡みの行事が、こちらではたくさんあるのだ。
売店の横、会社の入り口のブザーを鳴らし、Mr.Majaniと面会を果たす。
昨年の初夏、バレンタイン用の商品作成の件でここを訪ねて以来だ。
今日は、ベリッシモとMajaniの今後の契約更新について話し合いをする。
予め送られてきていた草稿を叩き台にし、数字目標の修正を要求する。
始終笑顔での商談。契約更新は無事に終了したのだった。
商談が終了する頃に、Mr.Majaniの母親で、会長のマンマが登場ｗ。
１０年近く取引しているのに、会長と握手を交わすのは初めて。
マンマは若い頃、日本にも来たことがあり、「キモノ」がお気に入り。
終止、笑顔を絶やさず、私の目をしっかり捉えて話しかけてきた。
会長室の壁面一杯に飾られているマイアーニの歴史について
写真と共にとうとうと説明してくださったのだった。
こういう人は信用できるね。
オペラが大好きというマンマは、歌うように張りのある声で、そして
オーバーアクションがたっぷり。でも、顔に刻まれた皺と笑顔が魅力的だ。
イタリア最古のチョコレートメーカーMajaniを引っ張ってきた自負にあふれる
とても存在感あふれるマダムだった。
マンマ登場と同時に、Mr.Majaniがなんだか小さな子供に見えたほどだ（笑）。
どんなに大きくなっても、母と息子の関係は変わらないのね・・・。
Majani家に代々伝わる、一つの古いパスポートを見せてくれた。
かつて、ボローニャからトリノに行くのに、パスポートが必要だったという。
そうか・・１５０年前まではイタリアは小国の集まりだったのだから、
旅行をするのにも、パスポートが必要だったわけだね。
イタリアを統一したサヴォイア家は、Majaniのチョコを御用達にしたのだった。
二時間あまりの滞在を終えると、マンマ自ら外まで送ってくれた。
そして、運転手付きの会長専用車で帰り道は送ってくださるとのこと。
とにかくマンマの人間的な魅力に圧倒され、清々しい気持ちで戻りました。
ボローニャ中央駅まで送ってもらい、再び電車に乗ってフィレンツェへ戻る。
今晩の夕食は、ステファノが教えてくれた郊外のピッツェリア。
地元のファミレス的な店なんだろうか・・家族連れが多く、値段も安い。
さすが地元向け、とにかくピッツァのボリュームが大きい。
ピッツェリアだけどパスタ料理を食べているお客も多く、とてもカジュアル。
夜８時には全ての席があっという間に埋まり、大にぎわい。
全部食べきれず、店には申し訳ないけれど少し残してホテルに戻った。
ホテルの一階にある落ち着いたバーで、ディジェスティーヴォを。
自宅のリビングにしたいくらいの素敵なバーはとても寛げる。いいね！
ドライマティーニ、その後フローズンダイキリをいただく。
部屋へ戻り、昨夜と同様にベッドに倒れ込み、そのまま爆睡したのでした。
（続く）
http://bellissimo.exblog.jp/17987799/
（文責：店長 清水良二）
===================================================================
■02 : 商品入荷・発売情報
===================================================================
★オリーブ雑貨が再入荷★ あと1週間か？
イタリア料理店からの引き合いが多い、オリーブの木の食器たち。
とりわけ人気ナンバーワンは、もちろんカッティングボードです。
これがそろそろ品切れに。急遽発注したところ、予定よりも早めに
今月末の入荷となりそう。ほっ・・・。
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/c/kitchen
豪華な大振りのカッティングボードは、今発売しているものが完売したら
しばらくは入ってまいりません。迷っている人はお急ぎください。
通常品と、少々ヒビなど入ったため激安のB級品があと10枚ほどございます。
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/kitchen/SC-06
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/c/outlet
-------------------------------------------------------------------
★シチリア・トラーパニ産極上の塩 Fior di sale★ まもなく発売予定？
ほんの一振りで、こんなにも料理の味が進化するのかっ！
そんな極上のお塩「フィオール・デ・サーレ」は我が家の常備品。
これなしで美味しいサラダも、ステーキも、カルパッチョもありえません。
パスタ用塩タブレットも同時入荷予定！
と、ここまでは先週ご案内した通りなのですが、ちっとも連絡が来ないっ。
はたして、塩はきちんと入荷するのかどうか、調査中です・・・。
5月20日現在、まだ連絡入らず。うーーむ。コレは困った。
シチリアに出かけるわけにもいかないしなぁ・・・。
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/c/spice
-------------------------------------------------------------------
★シチリア・シャッカ産アンチョヴィ・フィレ★ ←今週末、再入荷
大口のご注文が入り、品切れとなってしまいました。
ちょうど、この５月頃というのは青魚の旬。
アンチョヴィの味を左右するのは、なんといっても「旬」「採れたて」に
こだわることと、小骨などを丁寧に除去する仕事の細やかさ。
一度、仕込んでしまったらあとは塩漬けするのみ。
半年もすれば、立派なイワシの塩漬けの完成と相成ります。
その後、塩を除去してオイルに漬けたものがベリッシモに届くわけです。
というわけで、１年ぶりに旬のアンチョヴィ（仕込みは１年前ですが）が
やってまいります。アンチョヴィファンの皆様、もう少々お待ちください。
そのまま細かく刻んで召し上がるのも、酒好きにはタマラン！
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/paste_p/AS-01
-------------------------------------------------------------------
★ルッカから届く手作りの食器『Mamma Ro』シリーズ★ ←発売予告
知人に紹介されて、ひと目惚れしてしまったカラフルな食器たち。
トスカーナ州ルッカの町で、一枚ずつ手作りしているそうです。
何よりもその魅力は、シンプルな無地ながら独特の色使い。
濃いめのイタリアンレッドをはじめ、明るいビタミンカラーに
ピスタチオ、そしてプラム（パープル）。存在感たっぷりです。
イタリアのカラフルでシンプルなキッチンを標榜する方なら、
きっと喉から手が出るほど欲しくなること間違いないですね。
ベリッシモでは、各色各種を1枚ずつ購入。
今後、料理の写真に使うほか、開催予定の食事会でお披露目します。
写真はコチラ
http://www.facebook.com/Bellissimo.Tokyo
待て発売開始。
（ベリッシモ店長 清水）
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■03 : イベント告知
===================================================================
★百貨店のイタリアフェアに出店★
熊本にお住まいのお客様、大変お待たせいたしました。
１年ぶりのイタリアフェア出展です。チョコレートやオリーブオイルなど
たっぷり用意しました。お楽しみに！
・熊本「鶴屋百貨店」 4月24日（火）〜５月１日（火）
ご来場有り難うございました！
・福岡「三越百貨店」 5月22日（火）〜５月27日（日）
まもなく開催ですっ！
お近くのお客様は、ぜひ会場に足を運んでみてくださいね！
（ベリッシモ店長 清水良二）
===================================================================
■04 : 編集後記
===================================================================
先週は忙しく外出する日が続きました。
お仕事絡みも多いので、外でゴハンを食べることになるのですが
急いで入った大手ステーキチェーンのお店で、
やっちまいました。。。
うーん。お店の従業員はみんな明るくお客様を迎えてくれ、
焼き立てパンの食べ放題も美味しくて好感が持てます。
でも、、、
注文したフィレステーキは、ミディアムレアで頼んだものの
ジューシーな焼き上がりからは程遠く、どうみても添付したソースで
お肉本来のお味を隠している？かのよう。
このステーキを注文した金額の半分以下で、
ちょいとフンパツだけれど美味しい素材を買うことができます。
お肉の味なんてどうでもいい、という向きにはアレですが、
なんといってもやはり、素材そのものがよくなければ
どう焼いてみたところで美味しいものにはなりません。
すると・・・ソースでごまかすしかないのですね。
気を取り直して週末、赤身の牛モモ肉のよいところをゲット。
丁寧に室温に戻してから強火でジューシーに焼き上げる。
仕上げのお塩とオリーブオイルは、極上のものを使う。
そこのところは、ベリッシモ流を貫きますが 笑。
ごちそう様でした。
http://www.facebook.com/Bellissimo.Tokyo#!/ryoji.shimizu
Grazie tanti!!!!
Ci vediamo alla prossima domenica.
Ryoji Shimizu
-------------------------------------------------------------------
ベリッシモの「FACE BOOK」
↓ ↓ ↓ ↓
http://www.facebook.com/Bellissimo.Tokyo
ベリッシモの「Majaniチョコレート専門店」
↓ ↓ ↓
http://www.majani.jp/
ベリッシモの「店長ブログ」
↓ ↓ ↓
http://bellissimo.exblog.jp/
ベリッシモの「楽天支店」
↓ ↓ ↓
http://www.rakuten.ne.jp/gold/bellissimo2/
ベリッシモの「クックパッド」
↓ ↓ ↓
http://cookpad.com/kitchen/3150901
ベリッシモの「AMAZON支店」
↓ ↓ ↓
http://www.amazon.co.jp/b?ie=UTF8&marketplaceID=A1VC38T7YXB528&me=ABDD7SPWADX64&isPopup=
ベリッシモの「ツイッター」
↓ ↓ ↓
http://twitter.com/Bellissimo_Inc
-------------------------------------------------------------------
編集長 ： Ryoji Shimizu
発行元 ： 有限会社ベリッシモ
発行者住所 ： 〒158-0085 東京都世田谷区玉川田園調布1-15-4
電話番号 ： 03(5483)3020
本店 ： http://www.bellissimo.jp/
FACEBOOK : http://www.facebook.com/Bellissimo.Tokyo
Copyright(c)2001-2012 Bellissimo Inc.
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2012年 5月20日（日）発行 http://www.bellissimo.jp/
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Buon Giorno! Sono Shimizu. Come stai?
こんにちは。イタリア食材「ベリッシモ」店長・清水良二です。
このメールマガジンをいつもお読みくださり、本当に有り難うございます。
日曜日の朝、滑らかなフォームが乗ったカプチーノでテラスでのんびり。
遙か遠くまで続く、なだらかなオリーブ畑の斜面と吸い込まれそうな青い空。
グラン・ブルーの海に沈み込む、真白な断崖絶壁の風景を想像しましょう。
そこは大好きなイタリアの地。 では、一緒に旅立つとしましょうか。
■■本日のメニュー
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01 : イタリア買い付け旅行記 2012年春-vol.7- 『Majaniの母』
02 : 商品入荷・発売情報
03 : イベント告知
04 : 編集後記
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■01 : イタリア買い付け旅行記 2012年春-vol.07-
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『Majaniの母』
食事を終えて広場に出ると、金曜日の青空マーケットが。
蚤の市じゃないけれど、何か掘り出し物がありそうで、ワクワクする。
大勢の地元の人で賑わっていて、確かに安い。
ボローニャでは、皮革製品の見本市が開かれるほど靴メーカーが多い。
最新の流行を取り入れた革底の靴が、２９ユーロ（約３０００円）で
売られていたりするのが魅力なのだ
選択眼さえあればとてもいい買い物ができるという場所である。
目の保養を終えて、タクシーでマイアーニへ向かった。
ハイウェイを使い、３０分程度の郊外にあるマイアーニ本社に到着。
約束の１０分前。少々時間があったので、工場の脇にあるアウトレットを
覗いてみた。B級品や在庫処分品を、工場では地元の人向けに販売するのだ。
ちょうど季節がら、今は復活祭「パスクワ」のためのイースターエッグが
必要なとき。この時期、卵のカタチをしたチョコを包んだギフトを贈り合う。
どのお菓子屋さんの店頭にも、大きくて派手なイースターエッグを飾るのだ。
マイアーニも例外なく、洋服屋さんとのコラボのイースターエッグなど多数。
馴染みが薄いキリスト教絡みの行事が、こちらではたくさんあるのだ。
売店の横、会社の入り口のブザーを鳴らし、Mr.Majaniと面会を果たす。
昨年の初夏、バレンタイン用の商品作成の件でここを訪ねて以来だ。
今日は、ベリッシモとMajaniの今後の契約更新について話し合いをする。
予め送られてきていた草稿を叩き台にし、数字目標の修正を要求する。
始終笑顔での商談。契約更新は無事に終了したのだった。
商談が終了する頃に、Mr.Majaniの母親で、会長のマンマが登場ｗ。
１０年近く取引しているのに、会長と握手を交わすのは初めて。
マンマは若い頃、日本にも来たことがあり、「キモノ」がお気に入り。
終止、笑顔を絶やさず、私の目をしっかり捉えて話しかけてきた。
会長室の壁面一杯に飾られているマイアーニの歴史について
写真と共にとうとうと説明してくださったのだった。
こういう人は信用できるね。
オペラが大好きというマンマは、歌うように張りのある声で、そして
オーバーアクションがたっぷり。でも、顔に刻まれた皺と笑顔が魅力的だ。
イタリア最古のチョコレートメーカーMajaniを引っ張ってきた自負にあふれる
とても存在感あふれるマダムだった。
マンマ登場と同時に、Mr.Majaniがなんだか小さな子供に見えたほどだ（笑）。
どんなに大きくなっても、母と息子の関係は変わらないのね・・・。
Majani家に代々伝わる、一つの古いパスポートを見せてくれた。
かつて、ボローニャからトリノに行くのに、パスポートが必要だったという。
そうか・・１５０年前まではイタリアは小国の集まりだったのだから、
旅行をするのにも、パスポートが必要だったわけだね。
イタリアを統一したサヴォイア家は、Majaniのチョコを御用達にしたのだった。
二時間あまりの滞在を終えると、マンマ自ら外まで送ってくれた。
そして、運転手付きの会長専用車で帰り道は送ってくださるとのこと。
とにかくマンマの人間的な魅力に圧倒され、清々しい気持ちで戻りました。
ボローニャ中央駅まで送ってもらい、再び電車に乗ってフィレンツェへ戻る。
今晩の夕食は、ステファノが教えてくれた郊外のピッツェリア。
地元のファミレス的な店なんだろうか・・家族連れが多く、値段も安い。
さすが地元向け、とにかくピッツァのボリュームが大きい。
ピッツェリアだけどパスタ料理を食べているお客も多く、とてもカジュアル。
夜８時には全ての席があっという間に埋まり、大にぎわい。
全部食べきれず、店には申し訳ないけれど少し残してホテルに戻った。
ホテルの一階にある落ち着いたバーで、ディジェスティーヴォを。
自宅のリビングにしたいくらいの素敵なバーはとても寛げる。いいね！
ドライマティーニ、その後フローズンダイキリをいただく。
部屋へ戻り、昨夜と同様にベッドに倒れ込み、そのまま爆睡したのでした。
（続く）
http://bellissimo.exblog.jp/17987799/
（文責：店長 清水良二）
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■02 : 商品入荷・発売情報
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★オリーブ雑貨が再入荷★ あと1週間か？
イタリア料理店からの引き合いが多い、オリーブの木の食器たち。
とりわけ人気ナンバーワンは、もちろんカッティングボードです。
これがそろそろ品切れに。急遽発注したところ、予定よりも早めに
今月末の入荷となりそう。ほっ・・・。
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/c/kitchen
豪華な大振りのカッティングボードは、今発売しているものが完売したら
しばらくは入ってまいりません。迷っている人はお急ぎください。
通常品と、少々ヒビなど入ったため激安のB級品があと10枚ほどございます。
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/kitchen/SC-06
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/c/outlet
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★シチリア・トラーパニ産極上の塩 Fior di sale★ まもなく発売予定？
ほんの一振りで、こんなにも料理の味が進化するのかっ！
そんな極上のお塩「フィオール・デ・サーレ」は我が家の常備品。
これなしで美味しいサラダも、ステーキも、カルパッチョもありえません。
パスタ用塩タブレットも同時入荷予定！
と、ここまでは先週ご案内した通りなのですが、ちっとも連絡が来ないっ。
はたして、塩はきちんと入荷するのかどうか、調査中です・・・。
5月20日現在、まだ連絡入らず。うーーむ。コレは困った。
シチリアに出かけるわけにもいかないしなぁ・・・。
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/c/spice
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★シチリア・シャッカ産アンチョヴィ・フィレ★ ←今週末、再入荷
大口のご注文が入り、品切れとなってしまいました。
ちょうど、この５月頃というのは青魚の旬。
アンチョヴィの味を左右するのは、なんといっても「旬」「採れたて」に
こだわることと、小骨などを丁寧に除去する仕事の細やかさ。
一度、仕込んでしまったらあとは塩漬けするのみ。
半年もすれば、立派なイワシの塩漬けの完成と相成ります。
その後、塩を除去してオイルに漬けたものがベリッシモに届くわけです。
というわけで、１年ぶりに旬のアンチョヴィ（仕込みは１年前ですが）が
やってまいります。アンチョヴィファンの皆様、もう少々お待ちください。
そのまま細かく刻んで召し上がるのも、酒好きにはタマラン！
http://www.bellissimo.jp/fs/italia/paste_p/AS-01
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★ルッカから届く手作りの食器『Mamma Ro』シリーズ★ ←発売予告
知人に紹介されて、ひと目惚れしてしまったカラフルな食器たち。
トスカーナ州ルッカの町で、一枚ずつ手作りしているそうです。
何よりもその魅力は、シンプルな無地ながら独特の色使い。
濃いめのイタリアンレッドをはじめ、明るいビタミンカラーに
ピスタチオ、そしてプラム（パープル）。存在感たっぷりです。
イタリアのカラフルでシンプルなキッチンを標榜する方なら、
きっと喉から手が出るほど欲しくなること間違いないですね。
ベリッシモでは、各色各種を1枚ずつ購入。
今後、料理の写真に使うほか、開催予定の食事会でお披露目します。
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待て発売開始。
（ベリッシモ店長 清水）
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■03 : イベント告知
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★百貨店のイタリアフェアに出店★
熊本にお住まいのお客様、大変お待たせいたしました。
１年ぶりのイタリアフェア出展です。チョコレートやオリーブオイルなど
たっぷり用意しました。お楽しみに！
・熊本「鶴屋百貨店」 4月24日（火）〜５月１日（火）
ご来場有り難うございました！
・福岡「三越百貨店」 5月22日（火）〜５月27日（日）
まもなく開催ですっ！
お近くのお客様は、ぜひ会場に足を運んでみてくださいね！
（ベリッシモ店長 清水良二）
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■04 : 編集後記
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先週は忙しく外出する日が続きました。
お仕事絡みも多いので、外でゴハンを食べることになるのですが
急いで入った大手ステーキチェーンのお店で、
やっちまいました。。。
うーん。お店の従業員はみんな明るくお客様を迎えてくれ、
焼き立てパンの食べ放題も美味しくて好感が持てます。
でも、、、
注文したフィレステーキは、ミディアムレアで頼んだものの
ジューシーな焼き上がりからは程遠く、どうみても添付したソースで
お肉本来のお味を隠している？かのよう。
このステーキを注文した金額の半分以下で、
ちょいとフンパツだけれど美味しい素材を買うことができます。
お肉の味なんてどうでもいい、という向きにはアレですが、
なんといってもやはり、素材そのものがよくなければ
どう焼いてみたところで美味しいものにはなりません。
すると・・・ソースでごまかすしかないのですね。
気を取り直して週末、赤身の牛モモ肉のよいところをゲット。
丁寧に室温に戻してから強火でジューシーに焼き上げる。
仕上げのお塩とオリーブオイルは、極上のものを使う。
そこのところは、ベリッシモ流を貫きますが 笑。
ごちそう様でした。
http://www.facebook.com/Bellissimo.Tokyo#!/ryoji.shimizu
Grazie tanti!!!!
Ci vediamo alla prossima domenica.
Ryoji Shimizu
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編集長 ： Ryoji Shimizu
発行元 ： 有限会社ベリッシモ
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